samedi 18 février 2012

Tarte à la crème au chocolat vegan, ou l'esprit de contradiction...

Parce que la St-Valentin, chez nous, c'est le 18 février... (et pourquoi pas ?)

Parce que Petit-Mari voulait une tarte au chocolat...

Parce que la tarte au chocolat, en version végétale, est un dessert rapide à préparer, gourmand et léger...

Parce qu'on n'a jamais besoin d'un prétexte pour partager des douceurs...

 
Tarte au chocolat à l'ancienne 

Vegan, avec ou sans gluten, avec ou sans soja

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson au four : 10 mn
Temps de repos : 3h minimum

J'ai utilisé la recette de l'excellent blog Post Punk Kitchen. Recette très simple, très légère, et très facile à adapter aux goûts de chacun.



Pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre

Si vous le souhaitez, rien ne vous empêche d'acheter une pâte sablée toute faite.
La préparation ci-dessous a l'avantage d'être facile à personnaliser selon vos goûts et/ou intolérances alimentaires. De plus, à moins de faire les biscuits vous-même, elle est vite faite !

Pour le fond de tarte :
  • 500 ml de miettes de biscuits (voir note)
  • 4 cs d'huile végétale au choix (coco, noisette et olive sont mes 3 préférées, ou de l'huile de colza pour un goût plus neutre)
  • 3 cs de sucre
  • 1 à 4 cs de lait végétal (ou eau froide)

Note : Choisissez vos biscuits préférés : à la vanille, au chocolat, au gingembre, à la noix de coco... J'ai testé avec des biscuits vegan à la noix de coco (photo ci-dessus), et avec des spéculoos vegan maison (recette à venir, photo ci-dessous). La recette d'origine prévoit 420 ml de miettes, j'ai trouvé cela trop juste. Cela dépendra de la profondeur de votre moule, mais aussi de la texture des biscuits utilisés.


Pour la crème au chocolat à l'ancienne :

  • 700 ml de lait végétal au choix, non sucré, qui supporte la cuisson (riz, amandes, soja, châtaignes, coco... ou bien un mélange lait(s) et eau)
  • 30 g de fécule de maïs
  • 3 cs de cacao en poudre non sucré
  • 80 g de sucre (quantité à adapter selon vos goûts, à diminuer si votre lait est déjà sucré)
  • 1 pincée de sel
  • 30g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 1 cc d'extrait de vanille (optionnel, vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par un sachet de sucre vanillé, ou par du sucre vanillé maison)

Préparation du fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un moule à tarte profond, de préférence à fond amovible.
Mélangez les miettes de gâteau, l'huile et le sucre.
Ajoutez le lait (ou l'eau), une cs à la fois, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Pressez la pâte dans le moule préparé, afin qu'elle recouvre le fond et les bords.

Faites cuire le fond de tarte pendant 10 minutes, puis laissez-le refroidir, le temps de préparer la crème au chocolat.

Préparation de la crème au chocolat

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez, à l'aide d'une fourchette, la fécule de maïs avec environ 1/3 du lait végétal.
Ajoutez le lait restant, le cacao, le sucre et le sel. Mélangez à l'aide d'un fouet à main. Ne vous inquiétez pas si le cacao commence par faire des grumeaux, cela ne durera pas.
Portez le mélange à ébullition, en remuant souvent (le cacao, s'il accroche au fond, peut rendre la préparation amère).
Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez frémir jusqu'à épaississement, soit environ 7 minutes.

Hors du feu, incorporez le chocolat et l'extrait de vanille.

Versez  la crème dans le fond de tarte préparé, laissez refroidir à température ambiante, au moins 15 minutes. Si vous souhaitez empêcher la formation d'une peau, placez un cercle de papier cuisson au dessus de la crème, ou enveloppez la tarte de film plastique.

Si vous avez de la crème en trop, versez-la dans des ramequins individuels, ou dans un plat allant au frais, et réfrigérez-la quelques heures avant de la déguster.

Laissez prendre pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.



Au moment de servir, découpez...



... et partagez avec ceux que vous aimez... quel que soit le jour de l'année !



Avec ou sans : crème fouettée (ici : crème de coco), fruits rouges frais ou surgelés, agrumes confits, boule de sorbet ou glace végétale...



Je suis très émue de partager cette première recette avec vous. Je souhaite qu'il y en ait beaucoup d'autres... N'hésitez pas à me donner vos retours !

Source : Old Fashioned Chocolate Pudding Pie, du site web PPK et du livre Vegan Pie in The Sky de Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero 

3 commentaires:

  1. :) merci pour cette recette. Elle est simple, facile à faire et surtout pas grasse (rajout d'huile, de margarine...).
    Par cette recette, je vais faire une surprise à ma fille :)

    RépondreSupprimer
  2. Très bonne recette, j'ai disposé une banane coupée en rondelles sur le fond de tarte et un peu de poudre de noix de coco sur l'ensemble, c'était parfait.

    RépondreSupprimer